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「凍頂」為地名,一指臺灣南投縣鹿谷鄉的「凍頂山」,據說是因為先民早期無鞋可穿,寒冬必須「凍著腳尖上山頂」而得名;另一指臺灣南投縣鹿谷鄉「彰雅村」的「凍頂巷」。 凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹,山高林密土質好,茶樹生長茂盛。茶葉外觀色澤新鮮墨綠,茶條半球型而緊結整齊,香氣清香撲鼻,滋味圓滑醇厚,入喉甘潤韻味無窮。鹿谷年均氣溫不高,雨量豐沛,空氣濕度較大,終年雲霧籠罩,適合烏龍茶生長。
當季茶葉夏茶,茶園海拔1300公尺,雨量豐沛,再加上終年雲霧籠罩,土壤富含有機質,十分適合茶樹生長,葉底厚實,茶湯色清透入口回甘生津。
翠玉具強烈的天然野香,所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵,類似茉莉、玉蘭花香,有時會出現野薑花香,茶湯香甜不苦澀,碧綠清澈,入口回甘,廣受消費者喜愛。
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以坪林四季春品種製成半球型的綠茶。四季春茶樹,小葉種,是台灣常見品種之一。其特色是萌芽期早,抗寒性強,採摘期長,一年至多可採七、八次,早春、晚冬一年四季皆可採收。品種香氣為梔子花香,香氣顯著濃烈,飲後齒間迴盪優雅香氣,且在喉頭帶有淡淡的清幽滋味。
金萱(台茶12號),以台農八號作母本,硬枝紅心作父本,茶改場人工育種而成的第一代。試驗所的代號為2027,茶農暱稱27仔。與翠玉(台茶13號)都是經過四十多年的培育,由台灣省茶業改良場吳振鐸場長於1981年育成推廣,金萱、翠玉分別以吳振鐸場長祖母與母親之名命名。
茶菁原料來自30-40年的老欉阿薩姆茶樹。且採用自然農耕法,人工採收,不使用農藥,為極少數無汙染、環保園地的野生茶種。阿薩姆品種為大葉種,適製紅茶,於日治時期從印度東北部阿薩姆省引進,擁有特殊肉桂、麥芽香氣,滋味濃郁甘醇。
凍頂烏龍茶是台灣最負盛名的茶類,聞名中外。凍頂指的是南投縣鹿谷鄉的凍頂山,凍頂烏龍茶發跡於鹿谷鄉的彰雅村、永隆村、鳳凰村,採摘成熟的對口青心烏龍品種製作,重發酵,重焙火,焙火後湯色呈橙紅色。後來隨著凍頂烏龍茶的聲名日大噪,現在的凍頂烏龍茶指的是一種製作方式,茶區範圍擴及中南部產茶地區,品種也不限於青心烏龍。凍頂烏龍茶經過多年發展,製作地域逐漸擴大,同時製程也逐漸趨向輕中發酵。
紅韻,台茶21號,是台灣培育的紅茶新品種,以印度Kyang為母本,祁門Kimen為父本培育而成,2008年10月17日經農委會審查通過,正式命名推廣。紅韻為小喬木樹型,樹姿直立強勢,葉片為中葉,長橢圓形的葉片緣為微波浪狀,茸毛短密,具有易開花特性,能抗風抗旱,茶改場對紅韻特色的介紹為:茶湯水色金紅明亮,滋味甘甜鮮爽,具柑橘、柚子開花時所散發之濃郁花果蜜香,為高香型紅茶。
精選10年以上的台灣烏龍老茶,由專業焙茶師傅焙火而成。曾於2012年12月榮獲行政院農委會評選優質。茶湯呈琥珀紅色,具溫和的焦糖香氣,口感甜醇,具有開胃的功效。且經過長時間存放和復焙,茶性溫潤,刺激性低,隨著存放的時間越久,滋味會越來越醇厚柔和。