茶炙。焙茶操作步驟簡介

準備作業 

a.茶炙  b.茶壺  c.茶海  d.茶罐 e.茶針 f.茶則 g.茶巾 h.磅秤 i.溫度計

 

Step1  依茶具視投茶量

 

Step2  文火加溫

將小蠟燭點燃放置茶炙底座,大約2~3分鐘,隱約聞得到茶香氣,表示溫度逐漸上升中。

 

Step3  文火溫焙提升茶香

隱約聞到茶香氣後,建議間隔10至15秒,以茶針稍微翻動茶葉,使茶葉均勻受熱,一般焙茶平均時間約10-20分鐘,可依喜好增加或減少。

備註

焙火時間,降低陳味或雜味約10分鐘、輕焙茶約20-30分鐘、中焙茶約30-50分鐘。

 

Step4 賞焙茶後的乾香氣與顏色

將焙好的茶葉置於茶則,拿起靠近鼻子深深吸一口氣,感受焙茶後的乾香氣;將焙好的茶葉置放陰涼處約3小時,待火味消除,香氣回轉,即能進行沖泡專屬自己的獨特茶韻。

 

Step5 賞茶湯色與聞香

浸泡時間到了,準備出湯吧。看茶湯的顏色,聞聞茶香氣,感受得到香氣多了一層,也比溫焙前來得更加香濃回甘。