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在日常的沖煮中,我們常發現,明明同款咖啡,沖出來的風味都有所不同。深入研究後,原來沖煮結果的不穩定,不完全來自萃取過程,而可能是 “濾杯” 造成的。濾紙放入傳統濾杯後,往往不會完全服貼。
兩者之間的間隙,產生的排氣現象,是充滿變因,為了改善排氣不穩定的問題、增加萃取穩定度——谷濾杯誕生了。
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